Estudo aponta como a obesidade altera o paladar

O excesso de peso pode influenciar negativamente o paladar. É o que mostra um estudo norte-americano. Cientistas observaram, em experimento com ratos, alterações neurais que podem estar relacionadas à falha do reconhecimento do sabor dos alimentos. As descobertas foram apresentadas recentemente na revista especializada Frontiers in Integrative Neuroscience.

Já se sabia que a percepção do paladar muda com a obesidade, mas as alterações neurais subjacentes a esse fenômeno ainda são mal compreendidas por especialistas da área. “É surpreendente sabermos tão pouco sobre como o sabor é afetado pela obesidade, já que o gosto da comida é um grande fator para determinar o que escolhemos comer”, frisa, em comunicado, Patricia Di Lorenzo, professora de psicologia da Universidade Binghamton, nos Estados Unidos, e uma das autoras do estudo científico.